蛋类食材菜谱
共 11518 个菜谱，第 889/960 页
芒果慕斯蛋糕
又到了吃芒果的季节了，芒果、蛋糕、果冻都是儿子的最爱，把这几种美味结合在一起，那应该是他的最最爱吧，呵呵，趁着自己的生日挑战一回吧！！制作时间比较长哦，制作前先准备好时间吧！
简单
查看详情
不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）
请大家一定要仔细阅读小红心❤️！！！全部都是重点⚠️！！！ 自制碱水：https://www.xiachufang.com/recipe/104025633/?group=share_title_a 自制五仁馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a 自制红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a 自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a 咸蛋黄肉松馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a ❤️这个配方可以做63g月饼 19个左右， 这个配方可以做75g月饼15个左右！！！ 皮馅比例4:6 63g月饼：25g皮 38g馅 75g月饼：30g皮 45g馅 ❤️关于回油和储存的问题： 要常温密封保存回油，回油好后可以放冷冻，吃之前解冻到常温就可以。 室温阴凉处密封保存1个月 冷冻密封保存2个月左右。 建议尽快食用！ ❤️回油的时间要根据馅料而定： 伍仁馅是回油最慢的一般要5-7天因为五仁馅里面面粉含量大。 如果想让伍仁馅的月饼回油快些可以饼皮里多加3-5g油。 其他馅料根据馅料的含油量，油越多回油越快。一般像红豆沙，黑芝麻这些3天就可以回油了。 ❤️刚烤出来的月饼都是软的，如果使劲拿可能都会坏掉，晾凉之后就会硬了。月饼完全晾凉之后才可以密封保存，如果热的月饼直接密封，水蒸气出不去，月饼就会直接长毛了！ ❤️馅料不能太软，馅料的软硬程度要和饼皮一样！如果馅料太硬，压花肯定会破，如果太软说明水分较大，容易腰部塌和底部泄脚！！！ 如果馅料水分大的话需要放到不粘锅里小火炒出多余水分！ ❤️如果成品颜色偏浅，不要加长烘烤时间，要加高烘烤温度，烘烤时间越长月饼越会裂。
简单
查看详情
杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。
简单
查看详情
日式棉花蛋糕卷——轻盈像棉花的口感
微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：糖大胆的烘焙食谱 喜欢就关注我吧！ 蛋糕卷做过不少，找到的方子一个比一个好吃 这个方子相对于以前的方子要复杂一些些 但，这是我目前为止最喜欢的一个方子，口感很湿润，真的有棉花的感觉 估计以后会经常做她 我的蛋糕卷从来没失败过，就算是刚开始做的也一直是成功的 所以，有朋友问我蛋糕卷烤完拿出来回缩的很厉害，我也说不清楚原因 1、蛋白没有打发好，2、搅拌的时候消泡了，3、烘烤时间不够 如果仔细看方子和注意事项，还是很容易成功的 是参照静心莲的日式棉花蛋糕卷做的 原文写的非常详细，我就几个需要注意的地方会着重写一下 依旧减了糖 模具： 28*28cm（感觉面糊有点多，还是建议用大一点的烤盘，26*36cm的） 烘焙： 烤箱提前15min预热，170度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
简单
查看详情
香到流口水的南瓜蒜香小餐包（一次发酵）
第一次做蒜香面包是在B站上看到小高姐的视频，很诱人，跟着做了两次，第一次吃真的被惊艳到了，没想到面包跟蒜的融合可以这么香😹 后来觉着如果面包口感再柔软些就更完美啦，于是这款小餐包就隆重登场啦😺😺（配方来源于曼小曼的南瓜手撕） 烤的时候就香的不行不行了😻 一会孩子跟爸爸就吃掉半盘😹😹 加了南瓜泥的面包格外的柔软，一次发酵的面包口感并没有太大不同，只不过比二次发酵的容易老化，尽快吃完就好啦！ 关于面粉品牌，中裕 白燕 王后都没问题哈！
简单
查看详情
可媲美北海道吐司的超快速一次发酵奶香吐司
吃惯了中种法的北海道吐司如云朵般柔软又带丝丝韧劲的醇香口感，再吃其它做法的奶香吐司，总觉得无法下咽。可中种法做起来比较费时间，得揉面两次发酵两次。一次偶然的尝试，用老面来做吐司，方子经过几次调整后做出来的奶香吐司，口感竟然能媲美北海道吐司，而且只需要发酵一次，快来试试吧。
简单
查看详情