能拉丝的肉松小贝，有咸蛋黄和海苔加持，能不香吗
这么长拉丝的肉松小贝，里面是Q弹柔软的麻薯，外层包裹的不是普通的肉松，是由咸蛋黄和海苔混合而成的咸蛋黄海苔肉松，光看着就知道有多满足了吧
食材清单
其他
- #麻薯材料
- 10克木薯淀粉
- 130克牛奶
- 15克黄油
- 4个蛋黄
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个蛋清
- 5克白醋
- 70克低筋面粉
- 70克糯米粉
蛋类
- #蛋糕材料
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
351.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做个戚风蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好备用
在大碗里过筛进低筋面粉，加玉米油进去搅拌匀，随便拌，这两材料混合在一起就算这根棒棒搅断了都不会弄出面筋来，所以让它两先搞
然后再加入牛奶，和4或5颗蛋黄，蛋黄加4颗可以增加蛋糕糊的韧性，加5颗可以让蛋味更浓一些
划Z字搅拌，成为黄色的面糊备用
蛋清里加10克白醋增强稳定性，用打蛋器高速打发
细砂糖分三次加入，到蛋清能支起这样清晨的小帐篷
然后分出小半碗进蛋黄糊里翻拌匀
拌好的面糊再倒进蛋白里继续拌，每次拌都要抄起面糊到盆边在翻下去
然后倒进长度28厘米方形烤盘里，用刮板大致的抹匀，再放进预热好的烤箱里用上火160度，下火140度，中下层烘烤25分钟，到蛋糕变金黄熟透就可以了。
再蛋糕冷却的间隙来制作个夹心的麻薯，大碗里加入70克糯米粉和10克木薯淀粉，再另一个小碗里称好130克牛奶和50克细砂糖，放进小炖锅里隔水加热使细砂糖融化
再倒入糯米粉中搅拌匀
上蒸锅，在蒸碗内涂少许玉米油防粘，将麻薯糊直接到进蒸碗里，蒸20分钟，让麻薯从一滩糊糊变得硬挺起来，中心完全没有生浆
取出之后立马加入15克黄油，用麻薯的温度将黄油融化
再等稍微放凉一下，将麻薯揉成这样光滑且duang duang 弹弹的样子，盖上保鲜袋防止表皮风干。
再来做蛋黄肉松，三颗咸鸭蛋拨壳，只要里面的蛋黄，用叉子稍微碾碎，再用筛子过筛一遍，这一步会有一点点麻烦，不过也不要放弃呀，成功距离你 只差筛断一只手啦，这筛好的蛋黄居然还和蟹黄有些相似
海苔竖着切成条，再横着切短一点就好
往蛋黄里倒入肉松，再抓把海苔下去，用干净的小手抓抓匀，咸蛋黄海苔肉松就长这样啦
接着拿出冷却好的蛋糕胚，切去四边不平整的边角，用杯子切出圆形的小蛋糕胚子
麻薯揪成几个小团，用手按压扁，放在两片蛋糕的中间
在表面抹满沙拉酱，沾肉松的时候是左手拿着蛋糕，右手抓起肉松拍压在蛋糕上，将每一面都粘上就做好了
当然多出来的边角料也不要浪费，抹上沙拉酱沾上肉松，隔壁小孩都馋哭了
那么见证封面的时刻到啦，这黄黄的肉松蛋糕内，既然拥有着如此洁白Q弹的麻薯，看着就让人忍不住想要大吃一口，嗯嗯，软软糯糯的麻薯，这混合着咸蛋黄的肉松外皮，这组合也太搭了吧，一口爽到爆
我是绪作，带你学会更多好吃的美食，喜欢记得点个关注哦
