简约版卤牛肉
简单
4人份
最近看电视剧《水浒传》，大碗喝酒，大口吃肉的好汉形象着实深入人心。特别是到客店切上几斤牛肉，再来几壶好酒。
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食材清单
其他
- 100克生抽
- 100克老冰糖
- 150克料酒
- 1块桂皮
- 4000克牛腱
- 50克老抽
- 50克蚝油
- 6片香叶
- 8个八角
- 一把粒花椒
调味料
- 50克砂糖
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子切成拳头大小，用清水浸泡3小时。
2
冷水下牛肉，加料酒煮开，撇清浮沫，留清汤备用。
3
水开加砂糖，少许食用油，熬出糖色，加开水。
4
将以上调料用清水洗净
5
投入糖色中。
6
加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，及煮牛肉的原汤，大火烧开，小火煮一个半小时。
7
在卤水里浸泡一夜，捞出放入冰箱冷藏，牛肉香气浓郁，入口香醇，咸鲜微甜。
