烧三鲜薇菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克火腿
- 10克黄酒
- 15克大豆油
- 1克味精
- 20克冬笋
- 20克油菜心
- 250克薇菜
- 3克花椒
- 鲜蘑25克蘑菇
海鲜
- 10克虾米
肉类
- 100克鸡肉
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 3克姜
调味品
- 1克白砂糖
- 5克酱油
调味料
- 1克盐
谷物
- 玉米5克淀粉
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
104.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2。 熟火腿切丝；3。 冬笋削去外皮，洗净，切丝；4。 鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5。 鸡肉煮熟，晾凉切丝；6。 薇菜择洗干净，待用；7。 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；8。 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成
2
制作提示
3
薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳
4
葱、姜用温油炝锅，不可炒糊
5
勾芡不能过浓，包住原料即可
6
健康提示
7
薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7。78％左右，可溶性糖含量为6。12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛
8
历史文化
9
薇菜属薇科，学名叫“柴茸”、“桂皮紫茸”，古时又称巢菜。是多年生茸本植物。被视为“山珍”。分雌、雄两种，雌可食，雄作种用。《本草拾遗》所记载薇菜：“叶自地下茎丛生，高约一米，分二次羽状复叶、小叶长卵形，头钝，基部呈楔形，边缘有微锯齿。生于囊群的叶，小叶较细呈褐色
