【暖暖焙家】青汁奶冻波波卷，春季养生蛋糕系
简单
4人份
调试了一整天，终于搭配出健康养生又不失美味的青汁养生蛋糕！ 青汁粉的用量十足，纯大自然风味，吃甜点也要健康清肠，让享受的过程没有罪恶感~
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食材清单
其他
- #夹心（奶油）：
- #夹心（青汁奶冻）：
- 10克大麦若叶青汁粉（大麦苗粉）
- 10克玉米淀粉
- 14克细糖
- 16克青汁粉
- 200克淡奶油
- 24克酸奶
- 25克细糖
- 38克色拉油
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 75克淡奶油
- 7克吉利丁片
- 80克牛奶
- 80克酸奶
蛋类
- #蛋糕体：
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：28*28cm烤盘铺油纸，蛋黄蛋清分离，烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）
2
色拉油和牛奶搅拌乳化
3
低筋面粉过筛后加入，不规则搅拌至无干粉
4
加入三个蛋黄，不规则拌至光滑无颗粒状
5
取一小部分原味蛋黄糊出来，等一下拌上蛋白霜做波点装饰用
6
青汁粉和酸奶拌匀成膏状后加入剩余的蛋黄糊中，拌匀备用
7
蛋白低速打发起鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中速继续打发，慢慢加入剩余的糖
8
蛋白打发至尖勾微弯即可
9
取少量蛋白霜和原味蛋黄糊拌匀，剩余的和青汁蛋黄糊拌匀
10
将原味面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上面挤直径大约1.5cm的小圆点 ，入烤箱烘烤定型1-2分钟，表皮稍微结皮即可
11
再将青汁面糊倒入烤盘，刮平表面入烤箱烘烤18分钟左右
12
出炉倒扣在晾网上，轻轻撕掉油纸再盖回去，待冷却
13
青汁奶冻的做法：
14
吉利丁泡冰水软化
15
牛奶、酸奶拌匀，细砂糖、玉米淀粉和青汁粉拌匀后加入奶中拌匀，搅拌至无颗粒状，加入淡奶油拌匀
16
将面糊边加热边不断搅拌直到面糊浓稠、中间咕噜咕噜冒泡，关火，加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中（这里用的是装千层蛋糕的塑料盒）冷却后，密封放冷藏直到完全凝固，取出切成长条
17
打发淡奶油：淡奶油和细砂糖（隔冰水）打至9分发备用
18
组装蛋糕：
19
蛋糕胚有波点的那面朝下放在一张干净的油纸上，即烤面朝上，抹上淡奶油，放上青汁奶冻，再用淡奶油完全覆盖奶冻，借助擀面杖卷起，定型15分钟即可切片食用。
20
口感绵软、带着淡淡大麦清香味的奶冻波波卷就完成啦~
