香酥梅菜肉馅饼
简单
4人份
周末在家没事，捣腾厨房和冰箱，发现还有同事给的乡下自己做的梅菜和白菜干，非常香，好东西呀，可惜都剩不多了。正好上次做面条买的高粉也想尽快用完。想象了一下做馅饼应该不错，边做边琢磨加点什么，结果成品比想象中更好吃，获得兔子和老鼠的一致好评。
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食材清单
其他
- 五香粉
- 海米
- 生抽
- 白菜干
- 红薯粉条
- 芝麻油
- 花椒粉
- 蒜
- 面粉
- 香菇
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 梅菜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小葱洗净沥干水；梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份；白菜干泡发；五花肉切小粒；香菇、海米泡发洗净切碎；红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
2
肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲，然后放冰箱入味，这时候可以先揉面，包之前拿出肉馅，调入葱花、粉条和菜干
3
菜和肉馅搅拌均匀，看看，仿佛已经闻到了香味
4
净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量，水烧开后略放一会，待温度稍降一点的时候，冲入面粉，用筷子搅拌成雪花状，稍放凉后，揉成光滑的面团，按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面，多醒会，时间越长越筋道，我这个醒了近三个小时
5
面醒好后，分成若干个剂子，取一份搓成长条，切成小剂子，按扁
6
面皮擀开后，包馅，像包包子一样捏好，然后按扁
7
包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油，小火，放入馅饼，底略煎黄后，倒入半碗水，盖上盖子焖一会，翻面也煎黄就可以了
