银鱼肉末烘蛋
简单
4人份
作为无鳞无刺易烹饪的营养鱼肉，银鱼做起菜肴来非常方便。今天分享一道简单易做的美味家常菜，鱼肉的加入让肉末口感更加软嫩鲜美，再配上香喷喷的烘蛋，馋得人口水直流！
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食材清单
其他
- 120g淀粉水
- 150g前腿肉
- 2g姜末
- 2g老抽
- 2g蒜末
- 4g冰糖
- 4个鸡蛋
- 8g银鱼
- 约80g温水
- 适量植物油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将8g银鱼提前放清水中泡软。
2
然后切成小丁。
3
150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。
4
尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
5
热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。
6
接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。
7
然后倒入4g冰糖和银鱼丁。
8
翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。
9
翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水。
10
转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。
11
淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑而成。
12
继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
13
搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
14
热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀。
15
转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
16
盛盘，把肉末铺上。
17
撒上葱花，开吃！
18
完成
