蛋黄酥（豆沙版）
简单
4人份
此配方是做8个的量。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉：
- 10克幼砂糖：
- 176克红豆沙馅：
- 1个蛋黄：
- 34克猪油：
- 35克猪油：
- 41克水：
- 70克低粉：
- 8个咸蛋黄：
- 内馅：
- 厨房秤、料理碗、擀面杖、羊毛刷
- 工具用具：
- 油皮：
- 油酥：
- 装饰：
- 适量黑芝麻：
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮材料混合一起搅拌至扩展阶段，静置30分钟。
2
油酥材料混合搅拌至无干粉。
3
油皮分割成23克，油酥分割13克，搓圆待用。
4
油皮包油酥，收口向下收紧。
5
将面团擀成牛舌状，卷起来，静置20分钟。
6
将豆沙分割成22克，搓圆待用。
7
将面团再次擀成牛舌状，卷起来，静置15分钟。（切记一次擀成型，不要来回擀）
8
将蛋黄用豆沙包住，搓圆待用。（切记蛋黄一定要解冻到们哦）
9
将面团擀平，包入蛋黄豆沙馅，接口收紧朝下。
10
表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
11
放入预热好的烤箱170度，烘烤30分钟左右。（如果表面还没有上色，可把上火温度调高，直至表面烤成金黄色即可）
12
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