全麦紫糯米奶酪包
简单
4人份
念了很久的全麦紫米奶酪包 从蒸一碗紫糯米开始 全麦面包 里面紫糯米拌蜜豆 再配搭奶酪的层层夹馅 一口下去 Q弹软糯 清爽不腻
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食材清单
其他
- 117克水（夏季用冰水）
- 12克黄油
- 15克炼乳
- 195克高筋面粉
- 200克奶油奶酪
- 2克新鲜酵母
- 35克沙拉酱（香甜味或原味）
- 3克蜂蜜
- 50克全麦面粉
- 70克水（夏季用冰水）
- 75克高筋面粉
- 8克新鲜酵母
- 主面团
- 奶油奶酪馅
- 紫糯米馅
- 适量多彩蜜豆
- 适量红蜜豆
- 适量蒸熟的紫糯米
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
谷物
- 种面
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸熟的紫糯米+多彩蜜豆+红蜜豆+朗姆酒泡葡萄干 拌均匀，放凉备用。蜜豆量看自己喜欢 因为觉得够甜了 所以没放糖 这个随自己口味。
2
奶油奶酪+炼乳+沙拉酱 混均匀备用。
3
种面制作：将种面材料混和，揉到面团光滑。夏季温度高 要用冰水。
4
发酵至原来的3-4倍大。室温发或者冷藏发酵都可以。夏季推荐冷藏发酵，这样既节省时间 同时面温低、成品风味也好。
5
主面团制作：将包括黄油在内的主面团原料混和，加入切成大块的种面，揉至面团光滑 面筋扩展，能拉出较薄且有韧性膜的接近完全扩展的阶段，滚圆 。
6
室温下基础发酵至两倍大。
7
均分成5份，滚圆 松弛15-20分钟。
8
取一个面团 正面在上 按扁，擀面杖从面团中间向上 、向下擀开成椭圆形。
9
翻面 稍整成正方形。
10
上面2/3均匀铺奶酪馅，上面再铺一层糯米馅。注意两侧和下面1/3处不要铺。
11
由上至下卷起来。
12
直到全部卷完，捏紧尾端和两端收口。
13
稍压扁，码放在烤盘上（一共5个 还有一只放在另一只烤盘上了）。
14
温暖湿润的地方发酵（夏季保持湿润的环境 室温发就可以）。
15
发酵至两倍大，表面稍喷水筛粉 割口 预热好的烤箱200℃ 20分钟（水不要喷多 微潮就好）。
16
做前表忘记看帖士哦！
