螺纹吐司｜爱和自由版
简单
4人份
微博看到爱和自由老师的视频，颜值不错的吐司。原视频是两个450g吐司盒的量，自己在家做，就改成1个吐司盒的配方。 ps：文末附上2个450g吐司的量，做的时候白面团和抹茶面团分别准备两份就可以了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ❤️中种
- ❤️主面团
- 105克水
- 10克奶粉
- 175克高筋面粉
- 2.5克干酵母
- 25克黄油
- 35克水
- 3克抹茶粉调色
- 75克高筋面粉
调味料
- 2.5克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作中种：高筋面粉175g，干酵母2.5g，水105g。水化开酵母，加入面包粉揉匀。
2
之后盖保鲜膜发酵40分钟，至4倍大，内部呈蜂窝状。
3
发酵的同时，可准备黄油25g室温融化
4
中种切成小块，放入厨师机，与75g高筋面粉，40g细砂糖，2.5g盐，10g奶粉，35g水。
5
所有材料开1档揉匀后，再开2档揉8分钟，此时有粗膜。
6
加入已室温融化的黄油，1档搅拌均匀后，开2档搅拌8分钟。此时可拉出大片的柔软膜。
7
分割出一小块面团，加入抹茶粉揉匀，之后将两色面团盖上保鲜膜，松弛30分钟
8
面团松弛好之后排气，滚圆后盖保鲜膜再松弛15分钟。
9
白面团和抹茶面团分别擀成成舌状，把抹茶面团放在白面团上，再撒上黑豆或者蜜豆，卷起。
10
卷好吐司之后，放入吐司盒，发酵40分钟
11
按照自己的烤箱脾气，我的是180度烤30分钟
12
出炉后即可倒扣到烤网脱膜晾凉。
13
附上2个450g吐司盒的配方，步骤5把白面团和抹茶面团分别都切割成2个就可以了。
