超级松软的蜂蜜全麦小餐包
简单
4人份
朋友做粮食烘焙食品批发很多年，昨天去他的仓库参观，顺手带回一些优质原料。这个添加百分之三十全麦面粉的蜂蜜小餐包，400克粉做了12个，一出炉，面包还没机会变凉，就全进三个人的肚子。儿子真是实力军，从房间出来试吃一个后整盘端走。。。。。。12个小餐包里有8个内含自制叉烧，这个可有可无就不写进方子里了。我盘子不够大，如果烤盘有28*28*3的可做成16个小餐包。
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食材清单
其他
- 130克高筋全麦面粉
- 180克牛奶(冷藏)
- 180度25分钟
- 20克奶粉
- 270克高筋面粉
- 50克(1个)鸡蛋(冷藏)
- 5克酵母(耐糖)
- 80克蜂蜜
- 扫面用蜂蜜加水
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合除黄油外的所有材料，厨师机搅拌至扩展阶段。
2
面团加入黄油揉至扩展阶段，8至9成筋度，拉出薄膜，可以出手套膜到完全扩展阶段最好。
3
滚圆发酵2.3倍大，手指检查不回缩不塌陷。最好创造好的条件让面团发酵，温度26至30和湿度70，尽量靠近这个条件。准备发酵的面团。
4
排气分成12份滚圆放盆子里
5
二次发酵温度控制在30至35度左右，发酵至1.5至2倍大。
6
烤箱200度预热后，放进烤箱180度烤25分钟
7
出炉后烤盆取出晾凉2分钟，扫上蜂蜜水保湿，口感更好。
8
超级松软的蜂蜜全麦小餐包，松软程度十级，带着香甜和全麦香味，超级无敌好吃！
