羊杂汤 白汤羊杂
简单
4人份
上山里买柴鸡蛋 顺便吃烤全羊 贴心老板把刚杀的羊杂给我装了回来 于是 ... ...
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食材清单
其他
- 1000克羊杂
- 20ml料酒
- 2克白胡椒粉
- 5克山奈
- 5克白芷
蔬菜
- 0.5根葱
- 20克姜
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊杂洗去血污 备用
2
羊肺用自来水打进气管使肺泡膨胀吸收水分 然后将水挤出 反复四到五次
3
洗好的羊肺没有血水污渍 洁白剔透
4
羊肚用10克食用碱反复揉搓 浸泡约10分钟 使黑膜褪去
5
褪去黑膜的羊肚是这样子的 一样没有血污 洁白剔透
6
羊肝 羊肚 羊肺 下水汆烫3分钟至半熟 用手捏内部依旧柔软 洗去血沫 备用（内脏血沫较多 场面不太好看 给各位呈上洗净后的状态）
7
所有材料改刀成条状
8
冷水下锅煮至沸腾 加料酒 撇去浮沫 下拍碎的生姜 白芷 山奈 葱白
9
大火持续煮开半个小时
10
半小时后 汤汁浓白 盖上锅盖 小火大约再煮一个小时 看个人喜好羊杂的口感调整时间长短 这个配方用料少 易操作 煮出来的羊汤毫无羊膻味 干净地道 浓香四溢 鲜美无比 祝大家有个好胃口
