黑眼豆豆餐包（仿原麦山丘）
简单
4人份
分量：10个 烘焙：180℃ 中层上下火 15分钟
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食材清单
其他
- ＃馅
- 100克左右黑巧克力
- 1个（约45克）鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 30克可可粉
- 45克耐烤巧克力豆
- 4克干酵母粉
- 50克低筋面粉
- 60克淡奶油
- 60克牛奶
调味料
- 25克无盐黄油
- 2克盐
- 30克红糖
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、红糖、干酵母粉、盐混合称量。
2
加入鸡蛋、淡奶油、牛奶和成均匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，令面粉充分吸收水分，便于出膜。
3
将面团取出用揉摔法将面团揉出薄膜，大约15分钟。
4
加入无盐黄油继续揉至手套膜，大约需要5分钟。
5
揉好的面团中加入耐烤巧克力豆，继续揉匀。
6
发酵盆中抹油，将面团放入盖上保鲜膜，室温28度第一次发酵1小时，面团发至两倍大，手指沾粉按压面团不塌陷不回弹。（或低温发酵12小时以上，注意低温发酵后必须放置20分钟左右使面团回至室温）
7
案板撒手粉，将第一次发酵好的面团用刮刀弧面取出，按压排气。
8
将面团平均分成10份，每份约65克的小面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。
9
松弛期间将内馅用黑巧克力分称为10份，也可以直接用巧克力酱。
10
1将松弛好的面团按扁，取一份黑巧克力内馅包入，收紧口，收口朝下，滚圆。
11
烤盘内垫油纸，将依次整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱内放一盆热水，进行二次发酵冬季1小时，夏季30分钟。
12
面团发酵至两倍大，表面刷上全蛋液。
13
180℃上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟。
14
烤好后的面包放于烤架上晾凉，若想让面包表面更加柔软，可在面包尚有余温的时候放入保鲜袋中哈一下。
15
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