柔润的焦糖黄油戚风～
简单
4人份
津田老师的黄油戚风口感超赞，因为喜欢焦糖味，做了一点改动成就了一个美味的焦糖黄油戚风～记录一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克上白糖
- 10克玉米淀粉
- 3克泡打粉
- 50克牛奶
- 6个(一个蛋清31g左右)鸡蛋
- 80克焦糖奶油酱
- 95克低筋面粉
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作焦糖奶油，50g细砂糖加少量水刚能没过砂糖就行，中小火加热不要搅拌，可以晃动锅让其均匀，同时把50g淡奶油用微波炉10秒10秒滴加热，直到热气腾腾(我比较懒，省得再刷一个锅😂)，糖熬到琥珀色时把热淡奶油一下倒入，会沸腾～不要害怕～搅拌均匀就好
2
取80g焦糖奶油，加入黄油，牛奶搅拌均匀，这时还是温热的，分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻，蛋黄用打蛋器一个头打发至发白，倒入上面的混合物搅拌均匀，此时还是温热的～如果凉了就隔水稍微加热一下～
3
烤箱上下火180度预热，在混合液中筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉的混合物，手抽Z字搅拌均匀，放到热水上保温，同时打发蛋清(分三次加入糖盐混合物)至湿性发泡，分三次与面糊拌匀，切不要过度搅拌，从稍高的地方倒入10寸烟囱模，然后用筷子画圈让面糊均匀，放入下层(大烤箱中下层)烤大概32分钟～
4
倒扣晾至手温，脱模切块～
