99%还原簋街胡大辣子鸡

简单 4人份

今天这个辣子鸡做的实在是太可了!簋街胡大的味道也不过如此!!!

99%还原簋街胡大辣子鸡
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食材清单

其他
  • 10g料酒
  • 10g生抽
  • 10g葱
  • 10g香油
  • 150g干辣椒
  • 1个蛋黄
  • 30g花椒
  • 3g五香粉
  • 3g花椒粉
  • 5g花椒油
  • 5g醋
  • 5瓣蒜
  • 半只鸡
  • 适量干淀粉
  • 适量芝麻
蔬菜类
  • 3片姜
调味料
  • 3g糖
  • 3克白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

112.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

599.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备鸡半只,把内脏去除后用清水冲洗干净

步骤 1
2

鸡肉斩件,切小块

步骤 2
3

鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽,抓拌均匀

步骤 3
4

加少许干淀粉,让口感更脆。

步骤 4
5

再加一个蛋黄搅拌均匀

步骤 5
6

将准备好的大蒜葱姜切小粒

步骤 6
7

锅中倒油,油要多,要没过鸡肉,油烧至八成热

步骤 7
8

下鸡肉开炸,炸至鸡肉定型变色捞出

步骤 8
9

捞净油里面的浮渣

步骤 9
10

再次放入鸡肉复炸

步骤 10
11

炸至金黄捞出

步骤 11
12

锅里留少许底油,加葱蒜花椒小火炒香,再放入干辣椒炒干

步骤 12
13

后加入炸好的鸡肉,小火炒2分钟

步骤 13
14

加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。

步骤 14

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