99%还原簋街胡大辣子鸡
简单
4人份
今天这个辣子鸡做的实在是太可了！簋街胡大的味道也不过如此！！！
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食材清单
其他
- 10g料酒
- 10g生抽
- 10g葱
- 10g香油
- 150g干辣椒
- 1个蛋黄
- 30g花椒
- 3g五香粉
- 3g花椒粉
- 5g花椒油
- 5g醋
- 5瓣蒜
- 半只鸡
- 适量干淀粉
- 适量芝麻
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 3g糖
- 3克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备鸡半只，把内脏去除后用清水冲洗干净
2
鸡肉斩件，切小块
3
鸡肉加盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀
4
加少许干淀粉，让口感更脆。
5
再加一个蛋黄搅拌均匀
6
将准备好的大蒜葱姜切小粒
7
锅中倒油，油要多，要没过鸡肉，油烧至八成热
8
下鸡肉开炸，炸至鸡肉定型变色捞出
9
捞净油里面的浮渣
10
再次放入鸡肉复炸
11
炸至金黄捞出
12
锅里留少许底油，加葱蒜花椒小火炒香，再放入干辣椒炒干
13
后加入炸好的鸡肉，小火炒2分钟
14
加味精、白糖、香醋、花椒油、香油翻炒均匀出锅。
