苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆
简单
4人份
炎炎夏日，苦瓜是祛火良菜。但是苦瓜弄不好就容易很苦。参考网上各种方法，经自己多次实践后总结的此方法，使苦瓜不苦又脆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根苦瓜
- 3个鸡蛋
- 3瓣蒜
- 适量油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1段葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把苦瓜掐头去尾，从中间切开两半。用勺子把里面瓤挖掉--一定挖干净！这个是苦瓜苦的关键！
2
把苦瓜切成丝或丁
3
放到盐水里浸泡15-20分钟。也是去苦，顺便清洁了
4
期间切好蒜瓣和大葱备用
5
将浸泡好的苦瓜捏一下，热水焯一下，5-10秒钟即可
6
将过完水的苦瓜捞出来，放到凉水中浸泡5-10分钟--这是脆的关键。
7
我一般凉水冲一遍先降温，再用凉水泡
8
把鸡蛋打好。在鸡蛋中加入点清水和料酒。
9
清水使鸡蛋更嫰，料酒去腥。
10
盐和鸡精也可以放一些到鸡蛋里
11
将苦瓜的水滤干净，备用
12
热锅放油，油热了后放入切好的蒜瓣和葱爆香，再倒入鸡蛋
13
等鸡蛋成型以后放入苦瓜
14
大火翻炒3-5分钟后，放入酱油、盐、鸡精
15
Enjoy～