素食者不可错过的一道东北名菜丨地三鲜&野菜豆腐 · 圆满素食
东北经典名菜地三鲜，可谓色香味俱全，既清香又油大味重，非常适合重口味喜好者。然而怕吃油多的朋友，可以配上一碗清淡的野菜豆腐汤，就不会腻，一起来做吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
食材清单
其他
- 1汤勺料酒
- 1汤勺淀粉
- 1汤勺生抽
- 250克茄子
- 340克土豆
- 40克子姜丁
- 各1/2茶匙味精、盐
- 各1/3个柿子椒（青、红、黄）
- 适量植物油
调味品
- 1茶匙白糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材：茄子250克，土豆340克，另外3个1/3柿子椒。（辣椒要不完的，可以留起来）
辣椒各用了1/3，另外切了40克子姜丁，如果是老姜，就要不了这么多，并且要切碎
酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、淀粉1汤勺，白糖1茶匙、味精和盐各1/2茶匙，水2汤勺。通常说的汤勺，又叫大匙，茶匙又叫小匙
土豆和茄子，是先洗干净，土豆去皮，用的时候才切
锅里放油，把土豆放下去煎，油不一定要多，但温度要高
煎到四面起了一层锅巴。当然，你也可以直接用油炸，这个是尽量少油了
土豆有锅巴捞起来后，把茄子放下去，一面煎一下，就翻过来
如果油被吸干了，就加些油，煎茄子放油没关系，待会茄子煎好了，油会再出来的
如果看到吸油了，怕油多就赶快捞起来，结果用的油反而很多
茄子也煎到两面金黄。（有人把茄子皮去了煎，我是不想放弃茄子皮的营养，所以没去皮）煎到两面金黄后捞起来，一块块夹起来的时候，可以用筷子把多余的油挤出来
然后，把辣椒放下去煎熟就可以了。辣椒不要煎的时间过长，要保持它的脆
多余的油弄起来，锅里留少量油，把子姜丁放下去爆香。把土豆、茄子、辣椒一起放下去
把汤汁也放下去
这个时候，汤汁里面的作料已经溶解了，但淀粉是沉淀的，不要动它，先把上面的汤汁放下去，炒一分钟，然后，把碗里剩下的淀粉，再加2汤勺水，拌匀，勾芡炒匀，就可以起锅了
起锅，装盘
很清香，难怪叫地三鲜O(∩_∩)O
但是也同时油大味浓，有野菜豆腐汤搭配，就不腻了O(∩_∩)O
