干烧木须肉
简单
4人份
此方改自《暖暖的味道》 正宗的杭州木须肉做法是干烧 不加黄瓜
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食材清单
其他
- 八角
- 味精
- 干香菇
- 春生堂酒 / 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 葱蒜粉 / 胡椒粉
- 蒜瓣
- 香油
- 香醋
- 鸡蛋
- 黄花菜
- 黑木耳
肉类
- 嫩牛肉
蔬菜类
- 生姜
- 葱段
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
961.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡发黄花菜、干香菇和黑木耳并切丝
2
生姜和葱段切丝，蒜瓣拍扁（姜：蒜：葱 1: 2: 3）
3
牛肉切丝
4
以味精、盐、糖腌制20分钟
5
20分钟后加入淀粉上浆，摔打至肉丝表层微亮
6
热锅凉油（油量比平常炒菜稍多）
7
倒入蛋液（中火）
8
待蛋液冒泡开始成型时，用筷子微搅
9
可用筷子将微成型鸡蛋分为三块或四块并翻动
10
待鸡蛋两面皆微焦即盛出
11
（此步骤不要把蛋液搅散成小块，要大块）
12
重起锅，热锅凉油下牛肉丝煸至颜色将白，起锅
13
重起锅
14
热锅凉油下八角
15
再下香菇丝（小火煸久一点）
16
至香味明显，下牛肉丝，开中火，继烹入生抽以及春生堂酒（锅边酒）
17
下葱姜蒜、黄花菜、糖、葱姜粉、味精和盐
18
继续中火 不断翻炒
19
下鸡蛋和老抽
20
下木耳丝
21
开大火翻炒，迅速烹入香醋（锅边醋）和香油
22
起锅
