酒浸葡萄干核桃胚芽包

简单 4人份

家里剩着一包胚芽一直没有拆分,趁着整理厨房,就着家里现成的一些食材,灵感就此迸发,却未曾想到出来的味道让我讶异——好味美,看来做面包也是需要自由组合,往往不经意的搭配,会给我们带来不一样的惊喜。推荐尝试哦,既美味又健康的面包。

酒浸葡萄干核桃胚芽包
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食材清单

其他
  • 130-150克水
  • 20克小麦胚芽
  • 210克高粉
  • 25克低粉
  • 3克酵母
  • 50-60克朗姆酒
  • 50克核桃碎
  • 70-90克葡萄干
  • 内馅
  • 少许蛋清
调味品
  • 15克无盐黄油
  • 3.5克盐
调味料
  • 30克红糖
谷物
  • 表面装饰

营养成分

热量

519.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

918.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的薄膜。

2

加入黄油继续揉至完全阶段。

3

将面团放在温暖处进行基础发酵。

4

准备内馅材料,取小碗将葡萄干浸泡在朗姆酒内,碗口用保鲜膜封一层备用。核桃如果是整颗的,放于厚实的保鲜袋内,用擀面杖擀碎,如果有石臼就直接用石臼把核桃捣碎(无需捣实到颗粒很细小)

5

基础发酵结束后,将面团排气疯分割成65-70克/个,滚圆后松弛15分钟。

6

将松弛后的面团擀开,把提前浸泡的葡萄干取出,沥干水份。与核桃碎一起放入面团中心,将面团对折,再对折。

7

在面团表面刷上蛋清或清水也可

8

再沾上小麦胚芽

9

将面团放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。温度35-36℃,湿度75%,发酵约45分钟至1小时。

10

发酵完成后,用利刃在面团表面划上两刀。

11

放入预热至180度的烤箱中层,上下火,180度,烘焙20分钟左右即可出炉。

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