宵夜下酒菜-米酒酱爆花甲
简单
4人份
宵夜大排档卖的爆炒花甲，说实话还是有点油的，而且普遍偏咸，这道加了米酒的花甲完全不油腻，口感很适中。 花甲偏凉性，而米酒热性正好综合了这一点。 花甲：高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，即使宵夜吃起来也完全没有负担，毕竟我们是小仙女。 米酒：含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。糯米酿成酒后,增加了酒性,可以入肺经,而肺主皮毛,所以常吃米酒的皮肤好,不显老，毕竟我们永远都是小仙女。
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食材清单
其他
- 1个三奈
- 1个八角
- 1片香叶
- 20g干辣椒
- 2g花椒
- 500g花甲
蔬菜
- 2颗大蒜
- 3段大葱
蔬菜类
- 1块生姜
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐干净沙
2
锅内放入清水、1根葱段、少许料酒，烧开后，倒入吐沙后清洗干净的花甲
3
花甲一开口立刻捞出，不开口的通常是不新鲜的
4
用一个小碗，放入生抽、蚝油、味淋、米酒各1勺，生粉1小勺，拌匀备用
5
热锅冷油，烧至7层热，小火爆香花椒、干辣椒，再放香叶、八角、三奈
6
转中火下生姜片、蒜片、葱段，炒出香味；
7
加入调好的酱汁翻炒拌匀，下入花甲；
8
绕锅边加入米酒3勺，闻到酒香，加1勺生抽，继续翻炒两下，即可出锅。
