潼关肉夹馍(不用发面的肉夹馍）
简单
4人份
潼关肉夹馍，不用发面的肉夹馍。酥脆鲜香，是我吃过最好吃的肉夹馍。
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食材清单
其他
- #腊汁肉用料
- #面饼用料
- 10几粒花椒
- 2个（用刀拍松）草果
- 2小勺苏打粉
- 3-4勺糖
- 3个八角
- 5片香叶
- 6-10个干辣椒
- 600g中筋面粉
- 一块桂皮
- 小半碗酱油
- 适量油
- 适量猪油
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里加盐，增加面粉的劲道，再加一点油，大概一斤面加一两油，和均，加入苏打粉，增加酥香口感，调匀后加水，和成一个比较干硬的面团，盖一块湿毛巾放一边。
2
下面开始做腊汁肉，锅内放少许的油，加糖，熬到糖变成棕色起小泡的时候，加水。图是快好的照片，好了必须马上加水，不然就糊了。
3
锅中加入小半碗酱油，不用放盐，加入香料。
4
加入焯过水的五花肉，大火烧开，小火炖制。我老爸不能吃肥肉，所以煮了几块瘦肉。
5
把醒好的面团，擀开擀薄，刷上猪油，反复涂尽量涂的滋润一些，厚一些。
6
一边卷，一边拽，卷到一半的时候，把剩下的面划成丝状。
7
接着一边拽一边卷起来。
8
分成六份，也就是六个馍。
9
然后收口朝下，盘起来按扁擀开，两面擀，要擀的比图上的再薄一点。
10
刚才刷猪油的刷子，在锅里刷一下，有一层薄薄的油就行了。中小火把馍坯稍微在锅里烙一下，定住型两边稍微有火色就可以了。
11
烤箱上下火200度，预热两分钟就可以进烤箱了，烤8分钟。
12
折腾完这些，肉也差不多好了。剩下的汤可以过滤下冷冻在冰箱里，下次再做就是老汤了。天长日久之后，上面的那层油就会变得粘粘的，这才算是真正的腊汁。
13
剁肉时加点汤会更好吃。老爸不能吃香菜和辣椒，给他做了一个全肉的；宝宝不能吃辣椒，给她做了一个香菜肉的；我的当然就是香菜辣椒肉的，青香的很。
14
肉夹馍配上红枣小米粥，美的很。自己做的，肉肉那叫一个多，一个能顶上外面两三个。
