不焯水的荠菜馄饨
简单
4人份
春天到了，各种野菜也都到了好吃的时候！网购了野生荠菜，包馄饨，齿颊留香
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食材清单
其他
- 勺生抽
- 张馄饨皮
- 耗油
- 鸡蛋
肉类
- 克肉末
蔬菜
- 克荠菜
蔬菜类
- 葱姜水
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
网购的野荠菜，剪去老根黄叶，放在大盆里用水漂洗，洗去泥土，再泡一会儿
2
泡过水的荠菜恢复了新鲜活力
3
洗干净的荠菜捞出来沥干水分
4
沥干的荠菜切碎，不用焯水，直接切！焯过水的荠菜我总觉得不鲜！我用了料理机，把荠菜打碎。然后到点玉米油，油包裹着碎菜，防止出水。量不用太多，稍微倒点，拌匀
5
猪肉馅加生抽，耗油，糖，盐，鸡精拌匀，再少量多次的加一些葱姜水。每次都等到肉把前一次的水吸收了再加下一次。上劲之后和荠菜拌在一起，荠菜和肉的比例随意，喜欢吃肉的多放点肉喜欢吃菜的多放点菜。加几个生鸡蛋增加粘性，也能让肉更嫩滑！到这里就基本上大功告成了～先包几只，试试咸淡，淡了可以再加些调料
6
水煮开盛一碗出来加猪油，紫菜，鸡精，盐，鲜辣粉～就是一碗好吃的汤馄饨啦～鲜辣粉不建议省略，加一点真的提鲜
7
打过水的肉馅儿不止嫩，咬开还有一点汤汁，特别鲜
8
下完撩出来放凉了，放酱油醋和花生酱。就是上海人最爱的冷馄饨啦
9
像锅贴一样煎，也特别好吃，倒出来的汤汁看到没？啊哈哈！这就是肉馅打了水的好处！再次强调打水的重要性，啊哈哈
10
只要有了馄饨，是汤是煎，你都可以为所欲为～
