不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼
简单
4人份
虽说距离中秋还有一个多月，各式各样的月饼却已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己动手做，想吃就吃！
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食材清单
其他
- #干油酥
- #水油皮
- #肉松
- #馅心
- 1/2茶匙麻油
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 10-15g细砂糖
- 100g低筋粉
- 10g麦芽糖
- 150g中筋粉
- 1茶匙淀粉
- 1茶匙老抽
- 250g夹心肉
- 250g猪里脊
- 2汤匙植物油
- 2茶匙料酒
- 2茶匙砂糖
- 3茶匙生抽
- 50g植物油
- 60g葱姜水
- 75g沸水
海鲜
- 10个虾仁
肉类
- 50g猪油
调味料
- 1/4茶匙盐
- 15g砂糖
- 1茶匙盐
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮：
2
KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团
3
干油酥：
4
将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团
5
酥皮：
6
用水油皮包住干油酥
7
擀成长方形面胚后一折三
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再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚
9
将面胚卷成长条状
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缝朝上平均分成十份
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擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干
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馅心：
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虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用；
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9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚
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肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》
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包月饼：
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将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下
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在顶部按压上红色印章
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＊包好后可冷冻储藏
20
烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可
