豆瓣鱼（煎鱼版）
简单
4人份
今天回丈母娘家过节，正好有一条新鲜鲤鱼，稍微露一小手，也给各位厨友分享一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 4勺醋
- 4瓣大蒜
海鲜
- 1条鲤鱼
肉类
- 50克五花肉
蔬菜类
- 10克姜
- 一根小葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2勺糖
- 2勺酱油
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲤鱼收拾干净，可以用80℃的水浇一遍鱼皮，用刀把皮上黑膜刮一下。
2
鱼头下切一刀，把腥线拉出。这一步可以找摊主帮忙。鱼身可切一字花刀。
3
蒜切片，姜切小粒。
4
随机加些绿色的根茎菜，切成小粒。比如笋丁，菜花等。也可以用绿豆，主要是装饰用，如果没有也无所谓，毕竟是吃鱼。
5
五花肉切成小丁，肥一点也无所谓，鱼的脂肪少，一般都配些猪肉。
6
最好使用不粘锅，加底油，鱼表皮抹着干淀粉可以避免粘锅。两面煎成焦黄。放到一边。今天忘记拍煎鱼的图片了。。。
7
之后锅里放少量油，把五花肉炒出油来。
8
加入蒜，姜炒香。
9
把切成小丁的根茎菜放入，再加入一勺豆瓣酱。
10
炒出红油后加入开水，大火烧开。加酱油，白糖，醋。
11
水将将没过鱼就好。根据家中火力，中火10到15分钟就好。观察汤汁别太少了。
12
把鱼盛出来，丈母娘家没有鱼盘，凑合用个小盆。。。
13
剩余汤汁加水淀粉勾芡。淀粉不需太多。浇到鱼上。
14
撒上小葱装饰一下。
