甜水面：这面条三根管饱！
简单
4人份
甜水面粗似筷子，嚼劲十足，香甜麻辣，只需三根就能把你喂饱。今天我们请火哥教你做，除了和面的功夫，调味则需用川菜独有的复制甜酱油，讲究的是先甜后麻辣，层层递进，也用于四川传统小吃钟水饺和蒜泥白肉等等～
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食材清单
其他
- 1个丁香
- 1个八角
- 1个草果
- 1快桂皮
- 200ml酱油
- 200克板红糖
- 235克水
- 30毫升复制甜酱油
- 3克熟黄豆粉
- 500克面粉
- 5克芝麻酱
- 少许小茴香
- 适量熟白芝麻
- 适量花椒粉
- 适量蒜泥
- 适量辣椒油
调味品
- 两片香叶
调味料
- 5克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200毫升酱油、200克红糖加1个八角、1小块桂皮、2片香叶、少许小茴香、1个丁香和1个拍碎的草果，小火慢熬至酱汁浓稠，期间要不时搅拌，防止糊底，加盖放置1天以上，过滤，制成复制酱油；
2
500克面粉加适量盐和235克清水，揉散成雪花状，再充分揉匀至表面光滑。面团盖上湿布醒发半个小时，中间再揉一次，让面条更筋道
3
等面团醒发完成，擀成厚约8毫米的面皮，撒少许面粉再切长条，宽度同样也是8毫米；
4
等锅中水烧开，拉住面条两端轻轻扯长，下入锅中，面条不宜久煮，刚断生就要捞出；
5
吃的时候在面碗中依次加30毫升复制甜酱油、适量辣椒油、适量蒜泥、5克芝麻酱、适量花椒面、5克白糖、3克熟黄豆粉和适量熟芝麻，拌匀即可享用。
