煎大排佐甜菜根萝卜色拉
菜谱来自blue apron。链接：https://www.blueapron.com/recipes/531 这个菜谱中的大排被浇上了由黄油、大蒜和新鲜百里香组成的汤汁，配以我们最喜欢的根茎类蔬菜，以突出后大排的丰富口味。用醋腌制甜菜根和油葱，给朴实的甜菜增添一抹醋的亮色（也是油葱的味道更醇厚）。然后用炒过的胡萝卜和芝麻菜搭配腌制过的甜菜，组合成一个完整的佳肴温暖你的身心。 两人份，甜菜根和胡萝卜管饱，大排算菜。每份约615卡。 单位换算 1 tsp=5ml 1 tbsp=15ml 1 ounce=28g 1 pound=450g 1 cup=236ml
食材清单
其他
- 1 ounce芝麻菜arugula
- 1 tbsp香槟醋
- 1个/可用半个洋葱代替油葱shallot
- 1个甜菜red beet
- 1束百里香thyme
- 2 tbsp核桃
- 2 tbsp黄油
- 2块无骨猪大排 boneless center cut pork chops
- 2根胡萝卜
- 2瓣大蒜
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原材料：清洗蔬菜。甜菜削皮切小块。胡萝卜削皮，切条。大蒜去皮，拍开。百里香取下叶子，梗不要。核桃稍微切碎。油葱切碎取2tbsp，并放入香槟醋中混合。
烹饪腌制红菜根：红菜根加入沸水中，煮18-20分钟，直至筷子可以轻易插入。滤去水份，和油葱香槟醋汁混合，加入盐和黑胡椒，腌制5分钟
烹饪胡萝卜：在锅中加入2tsp的油，中高火加热。加入胡萝卜，翻炒4-6分钟，至胡萝卜变软并轻微焦黄。加入1/4cup的水，盐、黑胡椒调味，煮2-3分钟，至胡萝卜完全变软，液体烧干，盛出。
烹饪大排：大排洗净擦干。两面都用盐和黑胡椒腌制。在烧胡萝卜的锅里，加入2tsp的油中高火加热。加入腌制好的大排，单面烧4-6分钟直至焦黄。翻面，加入大蒜、百里香和黄油。一边加热，一边把融化的汤汁浇在大排上。烧3-5分钟至大排完全熟。把大排放到干净的砧板上，休息5分钟。酱汁留在锅里。
完成色拉：把腌制好的红菜根、胡萝卜和核桃加到刚才烧大排的酱汁里，中火翻炒1-2分钟，放盐和黑胡椒调味。关火，挑出大蒜丢掉，加入芝麻菜搅拌均匀。把大排从中间横着一切二，浇上色拉即可享用。
