四川豆花（含蘸水）
简单
4人份
家庭版豆花，可用豆浆机，或者黄豆粉
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食材清单
其他
- 250克黄豆粉（黄豆）
- 5克盐卤
- 一勺生抽
- 一勺花椒粉
- 一勺郫县豆瓣
- 一勺醋
- 一只过滤袋
- 两勺食用油
- 以下为蘸料配方
- 几根香菜小葱
- 少许芝麻
调味品
- 一小撮白糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆粉加温水调成羹，不要有结块。泡发半个小时。
2
（如果有豆浆机，直接打好豆浆了，就从第五步开始，但是注意黄豆和水的配比，1：10，水只能多噢）
3
锅里水烧开，水是黄豆粉的十倍以上。比如250g黄豆粉，至少2500克水，只能多不能少。
4
黄豆羹倒入锅中，烧开关火（这一步不是煮豆浆，烧开即可）。
5
过滤袋放大口的容器中，将锅中的黄豆水倒入，过滤出豆浆。
6
借助调羹等，尽量挤出豆浆。可在布袋中不断加入开热水，反复挤压布袋过滤豆浆。不要浪费哦(´-ω-`)。
7
煮豆浆，注意不要扑出来（呜呜呜，扑出来要清洗好久，不要问我怎么知道）。
8
豆浆烧开了，再煮个四五分钟，豆浆一定要煮熟！！！
9
煮豆浆加点白糖出来的豆花口感会更好噢！
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盐卤放入小碗中，冷水化开。
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点卤。
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点卤不能着急，少量多次。
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舀一勺卤水，慢慢转圈圈倒入锅中，顺一个方向搅动豆浆，由上而下，让卤水在豆浆中均匀分布。
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点完一次，盖上锅盖，保持小火但不要烧开（可反复开火关火）。
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每隔五分钟点一次，直到出现上图开始出豆花了，锅内保持温度，不要烧开。
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等待，直到水比较清澈了，就可开始压豆花了。
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压豆花的时候也要保持锅内温度，否则压不好。
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压豆花我用的面粉过滤筛，也可以用簸箕，由边缘向内压。
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边压，边舀出水。
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豆花不要压太实了，水别舀完了，最后要让豆花还是处于水中泡着，口感更好。
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成品。
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舀入碗中。
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配上蘸料，棒棒哒！
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蘸料配方：
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辣椒粉一勺，蒜末，姜末随各人口味，郫县豆瓣切剁细腻，芝麻，再加入一点糖。
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倒入烧热的油，最好是菜籽油，滋啦一下！哈哈哈，最后加入花椒粉，香菜或者小葱或者薄荷叶，一丢丢醋，搅拌，完成！
