破壁机自制豆腐脑
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1200毫升水
- 150克黄豆
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆150克加水泡发。我通常是放冰箱冷藏一夜，第二天早上用
2
泡好的黄豆倒入破壁机里，加入1200ml水。（这是我的破壁机，第一次我选择的是酱料，6分钟）
3
重点来了！敲黑板了！这是我失败了一次之后的经验。破壁机不要选择豆浆功能，选择酱料或者果汁功能，我的破壁机我选择的酱料程序，运行了一次酱料，运行了两次果汁。这样出浆率更高！（第二次选择的果汁，4分钟）
4
打好的豆汁过滤豆渣。（我用纱布过滤的，两层纱布）
5
过滤后的豆汁倒入锅中煮熟。因为不是用的豆浆程序，所以出来的豆汁是生的，需要煮熟。（这是过滤出来的豆渣，可以烙饼也可以做豆渣戚风蛋糕）
6
守住你的锅，因为豆浆会假沸！搅拌锅底防止溢锅和糊底。开锅煮3分钟，关火静置。煮的时候可以撇出浮沫。（假沸时它会溢满整个锅，所以要找一个深点儿或者大点儿的锅）
7
静置期间用少许水化开葡萄糖内酯，豆浆放置两分钟后，将豆浆冲入葡萄糖内酯中，然后盖上盖子等待10分钟左右，豆浆凝固就是美味的豆腐脑啦！然后浇上自己喜欢的卤汁就可以开吃啦！
