奶油栗子蛋糕
简单
4人份
好久不做蛋糕了，手生了很多。这个小蛋糕弄得我手忙脚乱的。尤其是装饰部分。先是鲜奶油中的朗姆酒放多了，很大的酒味，幸好没影响打发。但是我做栗子馅和夹馅的时候，时间有点长了，加上北京这两天热得很，结果鲜奶油就有些化了，有点不成形。所以最后的样子不太好看。不过，味道还是不错的，好浓的栗子味。香甜可口。
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食材清单
其他
- 0.5大匙（鲜奶油）朗姆酒
- 0.5大匙朗姆酒
- 1.5大匙牛奶
- 155g（栗子馅）熟栗子
- 1小匙柠檬汁
- 20g（栗子馅）黄油
- 2个鸡蛋
- 300ml（鲜奶油）鲜奶油
- 30g熟栗子
- 30ml油
- 40g低筋面粉
- 50g（栗子馅）白砂糖
- 50g（鲜奶油）熟栗子
- 50ml（鲜奶油）糖粉
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熟栗子打成细粉，再过一次网，使之更细；低筋面粉过筛备用
2
蛋黄2个倒入盆中，加入20g糖（图1）.打发（图2），颜色变浅，体积膨胀
3
加入栗子泥（图3）、油（图4）、奶和酒（图5），拌匀
4
加入面粉（图6），翻拌至无颗粒
5
烤箱预热180度
6
蛋白2个倒入盆中，加入柠檬汁（图7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（图8），打至中性发泡（图9）
7
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中（图10），翻拌均匀（图11），再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中（图12），翻拌均匀
8
倒入模具（图13），烤30-35分钟（图14），烤好后翻转倒扣（图15），待凉后脱模
9
装饰：蛋糕分成三片，中间加入栗子馅（图16），外饰鲜奶油（图17.18）即可
10
熟栗子打碎（不用太细，可保留少许的块状）
11
黄油加热融化，倒入白砂糖至溶解，再倒入栗子泥中拌均
12
完全冷却后，倒入
13
5杯已打发的栗子鲜奶油
14
熟栗子打成细粉，再用网滤一遍
15
搅拌棒放在冷冻室冻半小时
16
倒入鲜奶油与栗子泥，打散
17
加入糖粉与朗姆酒继续打成固态
