尖椒肝片
简单
4人份
肝片细嫩，酸辣、麻辣、鲜辣复合在一起，最宜佐餐。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺郫县豆瓣
- 2勺生抽
- 4瓣蒜
- 5两猪肝
- 6颗小米椒
- 6颗泡野山椒
- 8根小尖青椒
- 一大块泡姜
- 一小块老姜
- 三两菜籽油
- 十来粒青花椒
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
303.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肝切薄片，将1勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽、一勺清水、十几颗青花椒兑成汁，将肝片放入码匀。
2
老姜、蒜去皮切成菜籽大的小粒。
3
泡野山椒、小米椒切成
4
5厘米的小段；泡姜切成小方块；小尖青椒切成1.5厘米长的小段。
5
炒锅置旺火上，下菜油，烧至八成热时放猪肝炒散，推至锅边，依序放入豆瓣酱、姜蒜粒、泡姜、泡野山椒、小米椒；调料炒香后将锅边肝片推入混合翻炒，最后放入小青尖椒翻炒。
6
待猪肝炒伸展后下最后1勺生抽，簸转起锅入盘。
