黑糖吐司的个人笔记
简单
4人份
黑糖完美结合…… 2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖，慢慢玩儿：）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g冲绳黑糖1
- 12g蜂蜜
- 165g冰渣水
- 2.5g酵母
- 20g黄油
- 250g高粉
- 35-45g（馅料用）冲绳黑糖2
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。
2
先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎，馅料用的黑糖同样研碎（我研到颗粒感就行）
3
先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化，加入蜂蜜（真蜂蜜那种，不要超市烧烤用的…甜腻）然后再倒入剩下的冰渣水（冰渣要细，要不然待会打面不融化，好麻烦）
4
加入高粉和盐，搅打（面缸绑上冰袋降温）
5
打到出膜、锯齿状，加入酵母混合一会。
6
七八分膜的时候加入黄油，吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑，ok了。
7
出缸面温26度以下（必须）
8
盖保鲜膜，室温发酵2.5倍大，戳洞不回弹；拿出拍打排气，均分三份（缺个图），松弛15分钟
9
擀平卷起，松弛15分钟（缺个图）
10
擀成长舌条，排入黑糖碎（这次多加了肉松和肉桂，贼好吃）
11
卷起，烤箱发酵键，发到8分满。
12
三能黑盒子170度，30分钟（三能金盒子180度42分钟）
13
全屋焦糖香气，让你不会忘了打开烤箱的…
14
金晃晃的皮
15
听听吧唧嘴，皮超脆，内里超软！
16
真的香喷喷…
