云朵般柔软的肉松芝士吐司（含出膜、发酵、揉面过程）
简单
4人份
喜欢柔软的吐司 轻轻捏一捏，仿佛会呼吸一般 搭配上芝士与肉松 使口感更加丰富、浓郁 此配方需使用厨师机出膜 可制作450g吐司模模具两条的量 如有任何疑问，可在评论区留言☀️
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克牛奶
- 190克清水
- 1个鸡蛋
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 8克酵母
- 适量芝士片
肉类
- 适量肉松
调味料
- 80克细砂糖
- 8克盐
- 适量蛋黄酱
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照配方，准备好用料。面粉推荐：日清山茶花或王后日式吐司粉。
2
将高筋面粉、鸡蛋、糖、酵母、盐、奶粉混合在一起，用厨师机低速搅拌两分钟后加入牛奶、水，继续搅拌，直至混合成面团。
3
如此图，混合成团，转为高速搅拌，直至7成面筋，如下图。
4
7成面筋：揪一小团面，用手拉开可拉出薄膜。
5
加入黄油🧈，低速搅拌两分钟，使黄油与面团完全混合。转而高速搅拌，直至面团表面光滑，易拉出薄膜。
6
如此图，为完全出膜。此步骤极为关键，如若未出膜，面包将没有嚼劲，且口感较生硬。
7
完全出膜后将面团取出，一顿摔、揉、拍，手法如此视频。
8
而后盖上保鲜膜，第一次发酵，静置15分钟。
9
分割成170g/块的小面团。
10
如此视频中的手法，将面团卷成长条形。
11
盖上保鲜膜，二次发酵30分钟。
12
用擀面杖将面团擀开，撒上适量的肉松及芝士片。
13
如此视频中的手法，将面团卷起。
14
放入450g的吐司模具中，每个模具放三个卷好的面团。
15
如此图，放入发酵箱进行第三次发酵，大约90分钟左右。
16
直至面团充分发酵如上图。
17
涂抹上蛋液。
18
用剪刀剪三下，做出造型。
19
撒上适量的肉松。
20
挤上适量的蛋黄酱。
21
烤箱提前预热至上火180摄氏度，下火220摄氏度。将吐司送入烤箱，烘烤30分钟，取出。
22
取出后放置在架子上，待凉后食用。
