奶酪布里欧
简单
4人份
王森世界名厨学院奶酪布里欧面包 总重 1226克，每个60克，可做20个。 奶酪馅： 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 巧克力酥菠萝： 低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克 将所有材料搅拌均匀即可。
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食材清单
其他
- 100克老面团
- 150克蛋黄
- 180克奶油
- 180克牛奶
- 20克鲜奶油
- 500克高筋面粉
- 8克干酵母
调味料
- 80克糖
- 8克盐
营养成分
热量
379.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2
室温30℃基本发酵40分钟。
3
分割成60克一个滚圆松弛30分钟。
4
将面团排气包入奶酪馅。
5
将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具。
6
以 温度30℃室温发酵50分钟。
7
以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟。
