白兔卷
简单
4人份
愿你我心中永远都住着一个长不大的孩子，清澈明朗着翩翩白衣，不懂人间忧欢。儿童节快乐！ 六一儿童节的最佳打开方式：大白兔奶糖卷。 本食谱陆续更新9⃣️种口味的白兔卷： 怀恋原味白兔卷 酸奶雪糕白兔卷 青汁抹茶白兔卷 可可可疼白兔卷 紫薯于你白兔卷 红豆相思白兔卷 提拉米苏白兔卷 黑糖姨妈白兔卷 清凉玉米白兔卷 集齐九款召唤玉兔。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒大白兔原味奶糖
- 200克蓝风车淡奶油
- 30克德运全脂牛奶
- 40克日清芥花籽油
- 40克焙蔻低筋面粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 大白兔奶油夹心
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
调味料
- 1克海盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先上实物图：怀恋原味白兔卷。
2
融化奶糖、分蛋、称重。三能土豪金烤盘（28*28CM）铺油纸，准备就绪。烤箱175度上下火20分钟，预热。
3
先做蛋白霜：4个蛋白中速打发至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
4
细腻小泡时，再加入1/3细砂糖。
5
逐渐出现纹路，再加入剩余的1/3细砂糖至湿性发泡。
6
提起打蛋头，有弯弯的角。
7
和基础戚风蛋糕的硬性发泡比，蛋糕卷的蛋白霜打发的是弯弯的小尖角。
8
蛋黄糊所有原料混合，也不用过筛。一分钟低速搅打即可。
9
挖一铲蛋白霜至蛋黄糊里，翻拌均匀。
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混合后的样子。
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再倒入蛋白霜内翻拌均匀。
12
倒入烤盘内，抹平、轻震。开烤…
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北鼎Tiffany蓝，精确控温，最后三分钟开热风循环烘一下。
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等待烤制的过程中也别闲着，清洗所有烘焙工具，放在烤箱上控干水分。利用烤箱徐徐散发出的热量，15分钟即可烘干所有工具。节能环保，一举两得。打发奶糖淡奶油：融化的奶糖液加入淡奶油中中速打发只体积明显变大。
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放凉的蛋糕卷抹一层奶糖淡奶油，在一层距离边界十公分处抹一层厚厚的淡奶油，卷起后用保鲜膜卷好，侧卧于冰箱冷藏室过夜，切面才会好看。
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第二天切开的样子，切了玉米味、红豆味、抹茶味的奶糖塞入蛋糕卷装饰一下也挺可爱的。