艾草蛋黄肉松青团
简单
4人份
同一种食材，出自不同的操作，就会有着不同的口感。家庭制作，家人认可的，就记录一下。
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食材清单
其他
- 170克清水
- 220克 糯米粉
- 25克食用油
- 40克澄粉
- 55克肉松
- 5克白芝麻
- 65克开水（澄粉用）
- 6个（约100克）咸蛋黄
- 9克展艺食用艾草粉
- 澄粉可用粘米粉替换；食用油可用色拉酱替换。
- 馅料
调味料
- 10克白糖
- 1克盐
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅：菜场买了6个生咸鸭蛋，剥出6个蛋黄约100克，喷上一点白酒，放烤箱180度烤8一10分钟；取出放大碗中，用匙子压碎压散，倒入肉松、白芝麻、食用油（色拉酱）、糖、盐，混合在一起；我随手捏了捏，捏了十一个，大约18克左右一个。
2
艾草粉：艾草粉加入70克清水，混合成艾草水糊。 澄粉： 澄粉加入65克开水，混合成澄粉水糊。
3
青团皮：澄粉水糊中加入糯米粉、艾草水糊、清水90克一100克混合，揉捏成面团（软硬可略微少许加水减水调整），盖上保鲜膜，防止面团表面风干。
4
面皮配合馅料也分了11份，每份约45克左右，揉成小圆团，再捏大捏薄，放入馅团，捏合，掌心轻揉滚圆。蒸笼刷一层薄油，防粘。
5
蒸锅水开后上锅蒸10分钟。出锅后用小刷子在青团上刷一层食用油，防沾防干；放入有盖的容器中或挨个平放在保鲜袋中封口保存。
6
蒸了11个，刚出锅就被孩子一人吃掉了2个。
