椰香焦糖酸奶蛋糕

蛋黄蛋白分离。将蛋黄、牛奶、酸奶混合，搅拌均匀。混合低粉、玉米淀粉，筛入蛋奶液，搅拌均匀至无颗粒状，放在旁边备用。

打发蛋白:分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡（盛蛋白的盆里要无油无水，也不能有一点蛋黄液，打蛋器上也不要沾水）。

盛1/3打发的蛋白到蛋糊里，用橡皮刮刀上下翻拌至完全混合，再加入1/3蛋白，继续翻拌，待完全混合后将蛋糊倒入蛋白盆中，同样手法翻拌至完全混合成比较粘稠的糊状（切记不要打圈翻拌，一定是由上至下翻拌，翻拌时间和力度要合适，否则蛋白会消泡，蛋糕就长不高）。

将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模具（如果是固底模，可先在底部垫一张同样大小的油纸或锡纸，方便脱模），轻震几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层。在烤箱底层放一盘热水，175°，40mins左右。

出炉后的蛋糕平放待完全冷却后脱模，放入冰箱冷藏个把小时，取出，淋上奶焦糖酱（造型自己随便弄，顺眼就行，也可用其它酱汁做成不同风味的蛋糕，还有就是如果你的蛋糕不幸像我一样烤裂了点，用酱汁作修饰也是个很不错的办法哦，呵呵），撒上椰蓉，即可切块食用。