黑芝麻蛋糕卷~安安原创
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~ 你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~ 💫 💞 🍀 💐 从小就特别喜欢吃黑芝麻粉 香是一方面 更多的是觉得可以让我一头长发永保乌黑柔亮 😌 感jio跟洗发水广告似的呐 但是我长年累月的坚持早上两勺黑芝麻粉一勺核桃粉加酸奶 聪明又可爱的我60岁都不会有白头发哒 那么把黑芝麻粉放在喜欢的甜品里 创造出即美味又养生的甜品 哼╯^╰ 90后都开始养生啦 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450
食材清单
其他
- 250gB淡奶油
- 30gA黑芝麻粉
- 30gB黑芝麻粉
- 4个A蛋黄
- 50gA低筋面粉
- 50gA玉米油
- 50gA细砂糖
- 50gB fluff液体棉花糖
- 70gA酸奶
- 7个A蛋白
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑芝麻选饱满有光泽的比较香，油脂含量高，平铺在金盘里一层，烤箱100度中层烘烤3-5分钟；
烘烤熟的黑芝麻放入破壁机，高速几秒钟，研磨成粉，用料理机转速不够会出油抱团，这里建议用破壁机，不会出油；
酸奶倒入无油无水的打蛋盆里，用比较浓稠的酸奶，原味的；
加入A黑芝麻粉；
用蛋抽混合均匀；
加入玉米油；
用蛋抽混合，充分乳化，不能有油和黑芝麻酸奶酱分离的现象；
筛入低筋面粉；
混合均匀；
加入蛋黄；
用蛋抽混合均匀；
上下火150度预热烤箱；
蛋白放入无油无水的打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用手持电动打蛋器打发至湿性，拉出打蛋器，打蛋头上的蛋白霜呈现弯勾状态；
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里；
用刮刀以翻拌手法混合均匀；
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里；
还是以翻拌手法把蛋糕糊混合均匀；
把干净的油布铺在金盘里，用的28*28*3的金盘；
蛋糕糊离金盘高20厘米倒入烤盘；
震烤盘几下，把大气泡震出去，成品蛋糕卷中间没有孔洞；
放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烘烤15分钟；
再上下火转170度烘烤10分钟；
烘烤结束马上取出，震一下模具，让热气震出去，不然成品回缩；
马上撕掉油布，放在晾网上晾凉；
淡奶油放入无油无水的打蛋盆里加入fluff香草味液体棉花糖，用手持电动打蛋器打发至六分；
加入黑芝麻粉；
先用手持打蛋器手动混合几下淡奶油和黑芝麻粉至无干粉，再开动手持电动打蛋器打发，把黑芝麻淡奶油打发到9分的裱花状态；
把蛋糕卷放在一张比蛋糕卷长一半左右的油纸上面，正面向上，黑芝麻蛋糕卷用反卷更好看；
把前后两边用锯齿刀45度角切掉边缘；
然后把黑芝麻淡奶油抹到蛋糕卷上面；
借助擀面杖把油纸从一边慢慢卷起；
往上卷；
卷成卷后，借助擀面杖用力压并且往后推紧，让卷紧实；
把蛋糕卷整个卷起来，用油纸全部包好，放冰箱冷藏一个小时以上；
冷藏好的蛋糕卷；
切块，建议用好刀切不会掉渣，推荐法焙客锯齿刀，便宜还好用，几十块钱的完胜其他品牌关东刀；