超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』
简单
4人份
Mini焦糖菠萝翻转蛋糕
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食材清单
其他
- 【海绵蛋糕】
- 朗姆酒 1饭勺
- 橄榄油 35g
- 热水 2饭勺
- 白糖 70g
- 白糖 90g
- 菠萝 两片
- 鸡蛋 3个
- 黄油 10g
谷物
- 低筋面粉 100g
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【焦糖菠萝做法】：
2
1、菠萝去心，切成2cm*2cm*1cm（长*宽*厚）左右长的小块；
3
2、白糖放锅里，小火加热；
4
3、加热到糖几乎全变成焦糖色，关火，加热水不停搅拌，注意防喷溅；
5
4、再次开火，转小火，将焦糖煮冒泡；
6
5、倒入菠萝块，熬煮一会，至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀；
7
6、趁热码在不沾模的底部，要用不沾模，否则脱模会很痛苦。
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【海绵蛋糕】：1、全蛋打入深盆里，加白糖略微拌匀，座在热水锅中，加热到蛋液38-40°，离开热源；
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2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋，打至蓬发，蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟；
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3、筛入过筛的低粉，以翻拌的方式拌匀，就是从右上抄底抄到左下方，将面糊翻出来拌匀；（详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频，这俩名字是一个人）
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4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合，再倒回面糊中；
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5、继续以翻拌的方式，将面糊拌匀；
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6、烤箱预热200°，将蛋糕糊装入裱花带中，挤在铺上焦糖菠萝的模具中，烘烤10分钟，烤好后立刻出炉，晾至不烫手，用牙签划一下蛋糕周边，倒扣取出蛋糕即可。
