圣诞帽子蛋糕

简单 4人份

马上就要圣诞节啦,做了几个圣诞帽子蛋糕给小伙伴送去,小伙伴评价很惊艳哦,你也可以试试~

圣诞帽子蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #巧克力慕斯
  • #装饰
  • 100克淡奶油
  • 120克淡奶油1
  • 180克牛奶
  • 1片吉利丁
  • 20克杏仁粉
  • 20克水
  • 240克淡奶油2
  • 2个蛋白
  • 2个蛋黄
  • 35克黑巧
  • 40克法芙娜可可粉
  • 47克白巧
  • 50克低筋粉
  • 你也可以选用另外的樱花裱花嘴
  • 用来做帽子的尖端草莓
蛋类
  • #蛋糕底
调味品
  • 90克白砂糖
调味料
  • 10克白砂糖
  • 30克白砂糖
谷物
  • #巧克力淋面

营养成分

热量

311.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

6.0 克

17.0 克

228.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋清用电动打蛋器打到有纹路后,分次加入白砂糖,至完全打发

2

加入蛋黄搅拌匀

3

筛入低粉和杏仁粉,至没有干粉的状态就可以了

4

烤箱190度,将蛋糕糊装入长方形的烤盘,擀平

5

烤箱190度烘烤10分钟

6

拿一个和慕斯磨具差不多大小的杯子,在蛋糕底上压出一个个圆形的蛋糕底。蛋糕底就制作完成了,备用。剩余的蛋糕底用来做中间层

7

吉利丁片放入水中泡软

8

下面开始做巧克力慕斯。蛋黄和淡奶油1,隔水加热,到搅拌均匀后,加入黑巧克力和白巧克力,等到巧克力全完溶解后,停止加热,待热气稍稍散去后,加入吉利丁片,用余热融化吉利丁片

9

淡奶油2打发到6分发,就是纹路不消失,但还是能流动的状态

10

把一半的淡奶油加入到巧克力溶液中搅拌均匀后,再把混合物倒回淡奶油中,再次搅拌均匀

11

拿出半球慕斯磨具,把巧克力慕斯液舀入模具中,填到模具的1/2处。放入冷冻室,冷冻10分钟

12

拿出冷冻好的巧克力慕斯,放入一片之前做好的蛋糕残余

13

用剩余的巧克力慕斯液差不多填满模具,留一点点空间放入刚刚准备好的蛋糕底

14

再次放入冷冻室,冷冻4小时

15

最后制作巧克力淋面。方子参考自“巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣”,小白鼠说,淋面甜了点,所以我减糖了。

16

制作方法,大家也可参考这个方子,姗胖胖已经讲得很清楚啦。只是提醒大家最好用法芙娜可可粉,我刚开始用了好时可可粉,结果那个颜色完全不正确...

17

还有就是,我觉得淋面不用看具体的温度,其实你只要感觉一下淋面液体的浓稠程度就可以了,温度高,而且太稀的,肯定不行。到温度散去,搅拌的时候感觉有阻力又不至于太浓稠的时候,就可以淋面了。

18

淋面完成后,冷藏一个晚上,第二天一早开始做装饰。把淡奶油打发到8成,有明显的纹路,且不流动

19

用淡奶油装饰蛋糕的四周,并在顶端挤一圈奶油后放上一颗草莓,圣诞帽子蛋糕就完成啦~

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