反沙番薯🍠
简单
4人份
广东、潮汕美食小吃，甜食者我的最爱😍 反沙番薯🍠反沙香芋都一样好好吃😋 反沙成功的技巧在于糖和水的比例，煮糖、翻炒，只要掌握好其实并不难做！ 非常简单易做的一道甜点！一起来试试吧
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食材清单
其他
- 500克番薯
- 50克水
- 适量食用油
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好番薯、食用油、白砂糖、水。
2
番薯去皮洗净切成条状。糖和水的比例是1:
3
5
4
开中小火，锅内倒油烧至油温九成热后把番薯倒进去炸。
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番薯不能炸太干，炸至金黄色（用筷子能轻松戳透就行）这样就是熟的了。
6
炸好的番薯捞起，沥干油后备用。
7
把炸番薯的油倒起来，锅不用清洗，开中小火然后倒水、倒白砂糖，用锅铲搅拌到白砂糖融化。
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糖浆煮开后要用锅铲一直不停的搅拌，
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煮到大泡泡变成小泡泡状态。
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保持中小火搅拌煮糖，火太大会把糖浆烧干。
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煮糖的过程，大泡泡慢慢的变成了小泡泡，糖浆明显变得有些许浓稠。图片这样子的小泡泡糖浆就是煮得差不多了。
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（这步骤也是炒糖能否反沙的重要技巧）
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煮到冒小泡泡的糖浆，关火。
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把炸好的番薯倒进锅里，快速翻炒均匀
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翻炒裹糖浆这一步骤，动作要快！糖浆才能均匀的裹在番薯上，如果糖浆没有裹均匀和反沙的状态那就继续翻炒到反沙。
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掌握好上面的步骤和技巧，反沙并不难
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好吃的😋反沙番薯🍠就做好啦！
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买红心番薯做反沙比较好吃、好看又甜
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所以白砂糖不用下太多，太甜会比较腻
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这是我上次做的反沙香芋也很好吃哦！
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操作步骤和番薯都是一样的，香芋的葱花在图7步骤煮糖浆冒小泡泡时倒进去就行
