聚福·咸蛋黄千层蛋糕
简单
4人份
最近真的大爱咸蛋黄千层啊！甜甜咸咸，咸蛋黄(流沙馅)控必备～ 方子量可做25-27层的6寸千层一个。我贪多，做了两个6寸的小矮人～ 觉得挖孔法麻烦的，可以直接在奶油打发后加入碾碎的咸蛋黄，口味也相当好！ 超薄蛋皮新手适用技巧请戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103778178/
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 1个熟鸡蛋黄
- 20-30克糖(加入奶油)
- 20克奶粉
- 22克黄油
- 250克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 2个熟咸蛋黄
- 350克淡奶油
- 3个鸡蛋
- 3克(可省)吉士粉
- 54克低筋面粉
- 流沙部分
调味料
- 24克糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
534.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开始做蛋皮，鸡蛋加糖用手动打蛋器温柔打碎。加入面粉、淀粉、牛奶后，手打到没有干粉颗粒后过筛一遍。
2
将黄油隔热水融化，倒入蛋糊中。黄油要接近室温的，尤其是微波炉融化的。混合后再过筛一遍。
3
锅热后(必须要不粘锅)立马转小火。舀液体入锅后转动锅子。大约30秒后，将蛋皮四周铲松。
4
把锅子对准碟子。刮刀再一铲就下来了。
5
再做流沙馅。将咸鸭蛋、鸡蛋煮熟，趁热取出蛋黄碾碎拌入所有流沙馅用料，放旁边备用。冷的也无妨，黄油软化就是。
6
再取5张蛋皮用一个大小适中的慕斯圈或盖子在中间抠一个洞备用。
7
糖分两次倒入奶油中，打到硬性发泡。提起打蛋器可以看到硬硬的小三角。
8
未挖孔的蛋皮抹上奶油叠高。叠完第5张后，依次叠完有孔蛋皮，用保鲜袋开个孔将湿软的蛋黄馅挤到孔里，最后将剩余完整蛋皮叠完。
9
为了切的时候利索不破坏蛋糕，需要在冰箱冷藏定型至少2小时！
10
跟风一波撒撮木糠碎ヾ(*´▽‘*)ﾉ～
11
被抠掉的蛋皮也不浪费，变身迷你千层！
