板栗烧菜心
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克味精
- 1克胡椒粉
- 250克栗子
- 40克猪油
- 500克白菜
- 5克香油
调味料
- 2克盐
豆制品
- 蚕豆13克淀粉
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将板栗去壳取肉洗净，切0。7 厘米厚的片；2。 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；3。 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；4。 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；5。 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；6。 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成
2
制作提示
3
选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称
4
板栗必须油炸，不然易烂碎
5
用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口
6
因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克
7
历史文化
8
板栗号称干果之王，以其粉糯。甜香名世。菜心为白菜之精髓，以其细嫩，清爽饱人
