一口难忘的东坡肉
简单
4人份
薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 省工序的不靠谱，火候足时它自美。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1节桂皮
- 2根干辣椒
- 400克—450克花雕
- 75克冰糖
- 75克生抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 一把小葱
- 数片姜
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
183.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水加姜葱料酒煮五花肉
2
水开后，大约15分钟，可以轻松插进筷子。
3
煮肉等待的时候，可以小火油炒冰糖，，融化冒泡变色，再加吃饭小碗一碗开水。（开水！）
4
切方块，大小自洽。3-5厘米见方。
5
少油，小火短时炸一下底部和四边，不炸皮。
6
葱铺底，再铺姜块、八角、桂皮、干海椒
7
倒入生抽、老抽、黄酒，只放一半糖色水，剩的糖色水放冰箱。（也可以炒糖色时，量减半）
8
锅开以后，最小火，湿毛巾封边。
9
我切的边长三厘米左右，焖了60-70分钟，已经软糯，香气扑鼻啊。
10
移到小砂锅里，撇去浮油，淋上两勺刚才的肉汁。（其他容器均可，但一定要封口，用锡纸，薄膜太软）
11
盖好砂锅，大火蒸30分钟。
12
烫一点上海青垫底
13
汤汁盖浇，香糯不腻。
