黑芝麻宁波汤圆(黑洋酥)
简单
4人份
妈妈向来好这口，记得以前总买宁波汤圆。现在学会做黑洋酥，想吃，我做。
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食材清单
其他
- 110克开水
- 150克糯米粉
- 350克糖粉
- 450克剥好的猪板油
- 500克熟黑芝麻粉
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生的猪板油一斤二三左右，选肥厚新鲜的，仔细剥去内外的筋膜，切碎后混入黑芝麻粉和糖粉，搓揉至板油化，馅变得柔润。冷藏一两小时，搓成14克左右的馅。这个份量大概可以搓92个芝麻馅，放冷冻，想吃时随取随包。
2
一定用水磨糯米粉，这款三象金标做出来的汤圆皮很柔韧软糯。
3
方子中糯米粉的份量可以做12个21克左右的剂子。糯米粉加入开水拌至絮状，揉至面团光滑，面团软硬状态如耳垂般的手感就行。搓成长条状，分成22克的剂子，就可以开始包馅了。剩余的面团剂子要用湿布盖上，以防面团干裂。
4
将小剂子捏成小碗状，收口，搓圆。
5
面团包馅搓圆，扑点干粉，冷冻保存。
6
也可搓完现煮。宽水，水开后汤圆下锅，水开后关中小火，煮至汤圆慢慢浮起变有点透明，加一小杯凉水，关小火，煮至全部浮起。
7
开吃。祝有个好胃口。
