芒果慕斯—镜面
一个不能吃芒果的人，为了家人做了这个芒果慕斯，看到他们吃得停不下来感觉很满足的样子，我忙多久都值得，或许这个就是生活中的“烟火气”，幸福感！ 芒果慕斯做法简单，无需烤箱，只需耐心！
食材清单
其他
- 15毫升（可以不加入柠檬汁）柠檬汁
- 1片（5克）吉利丁片
- 200克淡奶油
- 300克芒果泥
- 35克黄油
- 3片（15克）吉利丁片
- 40-50克（根据自己喜好甜度调整）细砂糖
- 50-100克左右（看自己喜欢加入）芒果果肉粒
- 50克温水
- 5克芒果泥
- 80克奥利奥饼干
- 慕斯部分
- 镜面部分
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一个6寸活底模，下面用硅油纸剪出一个跟模具一样大小的底部，这样方便后面脱模，取下慕斯。
准备奥利奥饼干，去掉中间的奶油。也可以买现成的只有奥利奥饼干部分或者消化饼干都可以。
称好白砂糖备用。
准备黄油和牛奶备用。
吉利丁片备用
3片吉利丁片融化。一定要提前让吉利丁片充分吸水融化。侵泡的水最好用冰水，没有提前准备冰水用冷水也可以。
料理机打碎饼干。有一些方子是用擀面杖敲碎，方法都可以，目的是让饼干碎变得细方便后面吸收黄油凝固。
这样的粗细就可以使用了。
隔水融化一下黄油。
把黄油放入饼干碎里面搅拌均匀后放入模具里，从边缘开始按压再到中间，按压紧实，不然后面切开慕斯饼干层会断裂。放入冰箱冷藏至少15分钟以上。
用料理机把芒果打成泥状。
牛奶里面加入细砂糖。
沥干吉利丁片把它加入牛奶里面搅拌均匀，一定要把吉利丁片彻底融化。
把融化好的牛奶吉利丁液体倒入芒果泥中搅拌均匀，这个是呈现的状态。
打发淡奶油，淡奶油打发到6成左右，有流动性有纹理，但是纹理又可以逐渐消失就差不多了，不要打发过度。把混合好的芒果液体倒入打发的淡奶油里面快速翻拌均匀。最后把液体倒入模具里面。
我里面夹了芒果果肉，可以加也可以不加。加入芒果果粒从边缘往里面加，画圆圈的方式，芒果与芒果之间一定要有缝隙，这样凝固后切开蛋糕快芒果不会掉落形成空洞。加完芒果果肉后在上面再加入用慕斯泥，用刮刀拌平表面入冰箱冷藏两小时以上。
制作镜面。融化一片吉利丁片，充分吸水后加入准备好的温水里面搅拌均匀。
在加入芒果泥中快速搅拌均匀。
把冷藏2小时以上的慕斯蛋糕端出来，在上面淋上镜面部分，轻轻加入。最后左右晃动一下使其均匀平整，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜。
把冷藏好的慕斯底部放入一个杯子，取一块热毛巾敷在模具周围，轻轻顶出就可以脱模了。这张照片有点晃动，大家将就看看，下次再重新拍一张。
完美的镜面芒果慕斯出炉了。
这个是一块的切面，我只铺了一层果肉，喜欢的朋友可以铺两层。
这个角度看上去很好吃。
镜面厚度不要太厚，多了会影响口感。
6寸慕斯这样切比较均匀好看，供大家参考。
补拍了一个脱模照片，换了一个方法，用一个吹风，小风力温热，吹一下模具周围，不到一分钟就可以轻松脱膜了！毛巾和吹风都可以，怎么方便怎么来！
