广式蛋黄豆沙月饼50克
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克花生油
- 280克转化糖浆
- 39个蛋黄
- 400克中筋面粉
- 8克枧水
- 900克+豆沙馅
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，花生油，枧水搅拌至乳化
2
加入低筋面粉，用铲子翻拌均匀，不要画圈搅拌，不要下手揉，不然面粉起筋会影响回油
3
蛋黄喷一层酒用烤箱180度烤八分钟
4
我的皮和馅是四比六的比例，所以皮分成了20克一份
5
豆沙包住蛋黄
6
烤箱180度烤五分钟，然后取出刷一层薄薄的蛋黄液，只刷图案不要全刷，不然后期图案会不清晰，180度烤15分钟左右
7
进烤箱中层
8
出烤箱放凉之后密封两天回油
9
图片
10
图片
11
月饼托和包装袋
