广东汤谱之夏日祛湿 老鸭煲清补凉
简单
4人份
清补凉被誉为“舌尖上的清凉”，顾名思义，清热进补的意思，它的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。以糖水或老火汤的形式出现，流行于省港澳地区，不同地区有其独特的风味和食疗效果。 今天这款老鸭煲清补凉，是夏天清热祛湿的靓汤。煲完汤的鸭肉还可以点酱油当菜吃，一鸭两食，毕竟现在的肉这么贵，是吧？
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食材清单
其他
- 12克肇实
- 15克党参
- 15克黄芪
- 1勺料酒
- 1只老鸭
- 20克莲子
- 25克淮山
- 3~4片姜片
- 6克玉竹
- 6颗红枣
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老鸭弄干净:在明火上烧一下，用刀刮干净毛根，清洗干净。
2
砍大件，冷水下锅，倒入料酒，水开后即捞起沥干水。
3
配料洗干净沥干，玉竹切片，红枣拍一下去核。
4
配料连冷水下锅，烧开。
5
起油锅爆姜片，再落鸭肉翻炒，直至均匀。
6
从汤锅里倒些清补凉汤到炒锅里，大概浸过鸭肉面，烧开至汤水变色(几分钟）。
7
连汤带肉倒回汤锅，大火烧开转文火煲60分钟，落盐调味即可。
