冰皮月饼（红薯桂花馅儿）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20g低筋面粉（蛋糕粉）
- 20g色拉油（葵花籽油）
- 30g澄粉（小麦淀粉）
- 30g炼奶
- 400g红薯
- 60g粘米粉
- 60g糯米粉
肉类
- 190g牛奶
调味品
- 糖桂花
调味料
- 30g白糖
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉混合，加入白糖、牛奶、炼奶、色拉油搅拌均匀静置30分钟后盖保鲜膜（上面再倒盖盘子）入锅蒸25分钟出锅后晾至微温，戴一次性手套把面团揉匀，光滑有弹力即可，取一半面团撒入抹茶粉用力揉至绿色完全复合在面皮上
2
红薯切片入蒸锅蒸熟后用勺子压成泥，加入糖桂花小火慢慢翻炒，分次加入少许色拉油，再加适量糯米粉，翻炒均匀至干爽不粘锅即成红薯桂花馅儿，然后滚成一个个20g的圆球待用
3
糯米粉入炒锅小火翻炒做成手粉（糕粉）
4
30g的面皮包20g的馅儿成饱满的圆球，在手粉中微微滚一圈后塞入月饼模具，用力压弹簧杆推出月饼，底部蘸少许手粉装盘，全部完成后盖好保鲜膜放冰箱一天即可食用
