秘制叉烧（农家菜版）
简单
4人份
这是我家乡办宴席不可缺少的一道迎客菜，非常的地道的做法，简单易学！
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食材清单
其他
- 1勺叉烧酱
- 300克葱
- 十朵香菇
- 少许鸡精
- 适量料酒
- 适量耗油
- 适量胡椒粉
- 适量花生油
- 适量马蹄（摆盘用）
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 适量蜂蜜或冰糖
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
891.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切成3里面左右厚度的片块。
2
香菇温水泡发两小时左右对半切好备用。
3
在腌制盆里将酱油，耗油，叉烧酱，姜片，盐，鸡精（可不放），蜜糖（或冰糖化水），胡椒粉和匀（甜咸度可试味调整），然后把叉烧和香菇，葱（整根不用切，放多些才够香）一起拌入汁内，浇少许花生油，封保鲜膜进行腌制6小时以上，最好放冰箱腌一晚（途中翻拌三四次）
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为了更入味我腌制了一晚
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煎叉烧
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锅放油热后，把葱和香菇挑出来爆香，然后放叉烧到锅内煎至微焦（腌制的汁不要倒入锅内，留后备用）
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将煎好的叉烧和香菇装盘沥凉（葱条不要）
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将煎好的叉烧切片，然后用腌叉烧的汁和切好的叉烧回锅兜炒一下，然后装盘。（喜欢吃干的也可以忽略回锅兜炒这一步）
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我们这边喜欢把香菇铺底，生马蹄围圈，叉烧铺满碟，一道绝美的农家叉烧就可以上桌啦！
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当然，喜欢吃烤的也可以放入烤箱烤
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我是用150度预热烤箱，然后180度烤十分钟后翻面再烤十分钟，烤到焦黄可上锡纸（我没用锡纸，烤叉烧的方法太多，大家找适合自己烤炉的就好，不必纠结于一致）最后刷层薄蜜糖150度烤两分钟即可
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这是烤的成品
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切片装盘
