香草叶形烤饼
当然啦，除去这些留藏在记忆中的小温暖，再后来，平安夜有了一个更让我期待的理由，成为一个值得终生记忆的纪念日。为了纪念这个特别的日子，也为了即将到来的圣诞节，今儿就推出今年圣诞的最后一款点心：香草叶形烤饼。 叶形烤饼（Fougasse）曾经是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心之一，这种薄薄的烤饼非常有特色，通常被切割成树叶状，或者是面具的造型。而且面团中可以根据个人喜好添加洋葱末、培根丁或者黑胡椒。烤饼的表面通常撒有各式干燥香草提香，无论口感还是风味，都与意大利的佛卡恰有异曲同工之妙 叶形烤饼实际属于一种面包，由于添加了橄榄油，烤饼的外观发黄，口感酥脆。与奶油相比，橄榄油的脂肪含量更低，更加健康，加上具有天然保健和美容功效，是这款点心的最佳用油。当然，如果没有橄榄油，也可以使用无味的植物油代替。 我这饼是第一炉，叶子的缝隙没有完全拉开，造型不够好看，后面一炉有经验了，叶隙拉开，烤出的造型更漂亮些，但是没来得及拍照。如果喜欢颜色深些，可以稍稍延长烤至的时间，但需要注意的是，由于这个饼含油量低，而且比较薄，烤到后期的时候一定要照看，否则很容易上色过深或烤糊。 提前祝大家：平安夜平平安安，圣诞节快快乐乐 （方子来自于孟老师，略有改动）
食材清单
其他
- 1/2小勺（约3.5g）盐
- 1/4小勺黑胡椒碎
- 10g无盐奶油
- 150g水
- 1小勺干燥混合香草
- 200g高筋面粉
- 2g即溶酵母粉
- 2大勺橄榄油
- 50g低筋面粉
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除黄油外的其他主料混合，揉至光滑，加入黄油继续揉至出膜，放置温暖处进行基础发酵
取出涨至2倍大的面团，排气、重新揉圆，等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团分别擀成约
3-
5厘米的薄片，放入已抹油的烤盘
在面团表面上均匀刷一层橄榄油
撒上适量黑胡椒及混合香草
用刮板在面团表面上切割数个刀口，再用手将面团边缘向外拉（使刀口张开），进行最后发酵约20分钟，烤箱190度预热，放入中层，上下火烤20分钟左右
